Chia, Ayçekirdek ve Keten Tohumlu Ekşi Maya Ekmek

Merhabalar .. 2 yıldır evde ekmeğimi kendim yapıyorum. Ve bundan da çok hoşlanıyorum. Hamur yoğurmak, şekillendirmek, mayalanma aşamaları beni çokkk mutlu ediyor.  Ekmeklerimi artık biliyorsunuz kendi yaptığım ekşi mayamı kullanarak  hazırlıyorum. Daha sağlıklı ve lezzetli olduğuna inanıyorum.

Yine bir gün mutfaktayken ben bu enfes ekmeğimi yaptım.  Sizlere tavsiyem evde ekmeğinizi kendiniz yapın. Ekşi mayalı ekmek yapım aşamaları biraz zor görünse de zamanını planlayarak size uygun hale getirebilirsiniz. Ekmekler katagorisine bakarsanız  çok çeşitli ekmeklerimden size uygun bir tane mutlaka bulacaksınızdır.. Hepinize keyifli günler diliyorum..

Malzemeler:

  • 100 gram ekşi maya
  • 500 gr un
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı chia
  • 1 yemek kaşığı ay çekirdeği
  • 1 yemek kaşığı keten tohumu
  • 350 gr su
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 10 gr tuz

Yapılışı:

  • Yoğurma kabına un ve toz şekeri ekleyip harmanlayın.

  • Ekşi maya, su ve zeytin yağını ekleyip en az 10 dakika yoğurun.

  • İçerisine chia, keten tohumu ve ay çekirdeklerini ekleyin. Tekrar yoğurup, üzerini iyice örtün. Ben büyükçe temiz bir poşetin içerisine hamura değdirmeden koyup ağız kısmını bağlıyorum.
  • Üzerini örtüp 30 dakik kadar mayalanması için bekletin.
  • Tuzu 2 yemek kaşığı suda iyice eritip hamura ilave edin. Katlama yöntemi ile iyice karıştırın. Katlama yöntemi her bir köşeden kaldırıp yukarıya koyma işlemidir.
  • Tekrar üzerini örtüp yarım saat kadar daha mayalandırın.
  • Mayalanan hamura tekrar katlama yöntemi uygulayın. Bu işlemi her yarım saatte bir en az 4 kez yapacaksınız.
  • Yuvarlak şekil verin.
  • İçine temiz pamuklu bir bez ve bolca un serptiğiniz ekmek sepeti yada süzgeçe, şekil verdiğiniz hamuru koyun.Bezin kenarlarını bastırmadan hamurun üzerine kapatın.
  • Poşete koyup üzerine yapıştırmadan buzdolabında en az 18 saat – 24 saat kadar beklettin.

  • Ertesi gün buzdolabından çıkarıp, pişireceğiniz döküm tencereye, cam tencereye yada pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine hamura nazik davranarak aktarın.
  • Oda sıcaklığında 2 saat üzeri örtülü olarak mayalanmaya bırakın.
  • Çok keskin bir bıçak yada jilet ile üzerine çok derin olmayan şekiller vererek kesin.

  • Fırının içerisine dayanıklı bir kap içerisinde su bırakıp 200 derecede turboda ısıtın. Tencere kullanıyorsanız kapağı kapalı olarak 30 dk 200 derecede sonra kapağını alıp, yaklaşık 30 dakikada 180 derecede pişirin.
  • Tepside pişiriyorsanız 180 derecede  50 dakika – 1 saat turbo ayarında pişirin.

  • Pamuklu bez örterek en az 2 saat kadar dinlenip soğumaya bırakın.
  • Dinlenmiş hatta 1 gece beklemis ekmegin kokusu ve lezzeti daha guzel olur.
  • Eğer uzun sürede yiecekseniz dilimleyip buzdolabı posetleri ile dondurucuya kaldırabilirsiniz.
  • Afiyetler olsun..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir