Ekşi Maya Ekmek Yapımı – Kolay Yöntem

Merhabalar herkese. Bir önceki yazımda Ekşi Maya yapımını gün gün fotoğraflayarak paylaşmıştım sizlerle. Şimdide hazırladığımız bu maya ile basit, katlama, yoğurma ve çok bekletme süresi olmadan Ekşi Maya Ekmeği nasıl yaptığımı paylaşacağım. Bu yöntem ile evde miss gibi, sağlıklı ve istediğiniz unları kullanarak ekmek yapmak çok kolay. Deneyin çok beğeneceksiniz.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ekşi maya
  • 5 su bardağı su
  • 8 su bardağı tam buğday veya çavdar, beyaz un, bunların karışımı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  •  2 yemek kaşığı pekmez
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

  • Bir önceki ekmek hamurunuzdan ayırıp buzdolabına kaldırdığınız ekşi mayanızı yada yeni yaptığınız ekşi mayanızı kullanmadan 3-4 saat önce dolaptan çıkarıp oda ısısına gelmesini bekleyin.

  • Ekşi mayayı bulunduğu kap veya kavanozdan karıştırma kabına sıyırın.
  • Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyip elinizle karıştırın ve mayayı sulandırın.
  • Toplamda 8 bardak un olacak şekilde ben 2 su bardağı tam buğday unu, 2 su bardağı çavdar unu, 2 su bardağı yulaf unu ve 2 su bardağı beyaz un kullandım.
  • Sulandırılmış mayanın üzerine unu, pekmezi ve tuzu ekleyip,malzemeler birbirine iyice karışıp hamur kıvamını bulduğuna emin olana kadar yoğurun, hamurunuzun içinde hiç un topağı kalmadığından emin olmalısınız. Kıvam çok sulu olmayan yapışkan lokma,pişi hamuru gibi olmalı.. 🙂

  • Hamurunuzdan bir-bir buçuk su bardağı kadar ayırıp  kavanoza alın ve ağzını kapatıp mayalanmaya bırakın. Bu, bir dahaki ekmeğinizin mayası olacaktır. 3-4 saat ılık bir ortamda beklemeye bırakın. Mayanız kabarıp iki katı gibi olunca buzdolabına alın.
  • Pişirme kağıdı koyup yağladığınız teflon bir tepsiye hamurunuzu koyun. Tepsiniz hamur hacminin iki katı kadar yükseklikte olursa kabarma payı olacaktır.

  • Aynı çapta başka bir tepsiyi üstüne kapatın . İçeride bir nem oluşacak ve kabuk tutmadan mayalanıp yükselmesi sağlanacaktır. Fırınınızın ısı ayarını 40 veya yoksa 50 dereceye getirin ve tepsinizi hangi rafta pişirecekseniz o rafta 4 saat kadar mayalanmaya bırakın.

  • Tepsinizi yerinden hiç kıpırdatmamaya çalışın. Çünkü hamurun kıvamı zaten yumuşaktı, bir de hacimlenip gevşeyince kolay sönebilir hale gelmiştir.
  • Fırın ısınızı 220 dereceye ayarlayın ve fırınınızın en alt rafına ısıya dayanıklı bir kapta su koyarak ekmeğinizi pişmeye bırakın. Yaklaşık 30-35 dakikada üzeri iyice kızarmış olacaktır.

  • Bu aşamada ısıyı 175 dereceye indirin ve içinin pişmesi için 20 dakika kadar daha fırında tutun.

  • Ekmeğinizi fırından alıp tepsisinden çıkarın. Tel ızgara üzerine ters çevirin, altındaki nemi biraz gitsin ve soğumaya başlasın.

Bu tarifi paylaşmak ister misiniz?Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest2
This entry was posted in Ekmekler. Bookmark the permalink.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir