Kızılcık Tarhanası

img_20160809_074546

Merhabalar.. Bu ay kış hazırlıklarına hızlı bir giriş yapıp, menemen sos, kahvaltılık sos, domates sos, ketçap, biber salçası ve sebze. meyve kurutmalarını yaptıktan sonra sırada tarhanalar vardı. Uzun senelerdir aklımda olan Kızılcık Tarhanasını en sonunda yapabildim. Bu kez kış hazırlıklarında yeni bir sürü tarif denedim sizlerle de paylaşabilmek için, henüz kızılcık pazarlarda bitmeden ilk onu tarif edeyim, sizler de yapın istedim. Kızılcık tarhanası tam bir şifa deposuymuş, soğuk algınlıklarında ilaç yerine yapıp içiliyormuş 🙂 Önce tarhanaları yapalım çorba halindeki sunumu ve yapılışını havalar soğumaya başlayıncaya kalsın. Şu kadar söyleyeyim sarımsaklı, hafif ekşi, pembe un çorbası gibiymiş tadı.. Tarif canım Pembe Kekiğim Sibelciğimden. Özelll yazışmalarla kendisinden öğrendim.Çok teşekkür ederim canımcım. :))

img_20160805_100054

Malzemeler :

  • 500 gram kızılcık
  • 500 gram un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı su

Yapılışı :

  • Kızılcıkları yıkayın, süzgeç içerisinde suyunu iyice süzülmesi için bekletin.

img_20160803_081220

  • Cam bir kap içerisine alıp, üzerini bez ile örtün. Serin bir yerde 2-3 gün ara sıra karıştırarak bekletin. Bu işlem kızılcıkların tam olgunlaşıp, hafif ekşimesini sağlıyor.

img_20160802_130859

  • Kızılcıkları tencereye alın üzerine suyu ekleyin, iyice açılıp yumuşayana kadar kaynatın.

img_20160804_075710

  • Ilınmaya başlayan kızılcıkları bir süzgeçten geçirerek çekirdek kısımlarını çıkarın. Altta kalan posalı su esas kullanılan kısım.

img_20160804_082154

  • Una tuz ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş kızılcık püresine  unu ekleyip, karıştırın.

img_20160804_082343

  • Yaklaşık 3.5 – 4 su bardağı kadar un alıyor. Ele yapışmayan orta sert bir hamur elde edin.

img_20160804_083057

  • Üzerine bir bez örtüp ara sıra yoğurarak 1 gün  bekletin.
  • Büyükçe bir örtü serin. Küçük küçük parçalar koparıp eliniz ile ince hale getirip bezin üzerine sıralayın.

img_20160805_061806

  • Arada gelip geçerken diğer taraflarını çevirin.

img_20160804_211628

  • Kurumaya başladığında elinizle ufalanmaya başlayın. Süzgeçten geçirin.

img_20160805_061806

img_20160805_095839

  • Tarhanayı bez üzerine yayın ev içerisinde güneş görmeyen bir yerde kurumaya bırakın.
  •  Arada karıştırın. Hava durumuna bağlı olarak 2-3 gün içerisinde kuruyor.
  • Kuruyan Kızılcık Tarhanasını kavanoza koyun.  Benim yaptığım ölçülerde fotoğraflardaki kavanoz kadar çıktı. Serin bir yerde muhafaza edin.
  • Afiyetler olsun.

img_20160809_074525

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir