Isırgan otunu çok severim. Böreklerde, gözlemelerde, çorbalarda ve omletlerde kullanırım. Bir tek salatasını yapmadım çiğ olarak ama yakında onu da yaparım.. Sizin oralarda varmıdır bilmem ama egede tüm tarlalarda, yol kenarlarında, bahçelerde kendiliğinden çıkar. Bu hafta cumartesi günü Mordoğan’a gidince bizim bahçeden topladım ısırgan otlarını. Bu kez farklı bir şey yapmak isterken aklıma yemyeşil erişteler geldi. Tabii hemen mutfağa girdim..:)) Sizler ısırgan otu bulamazsanız ıspanak püresiyle hazırlayabilirsiniz.. Şimdiden kolay gelsin..:))
Malzemeler :
- 5 adet yumurta
- 1 kg un
- 1/2 çay bardağı irmik
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ısırgan püresi
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı :
- 1 demet ısırgan otunun yaprak kısımlarını ayıklayın. İyice yıkayın. Üzerini geçecek kadar kaynar suya atıp 1-2 dakika sonra hemen alıp süzdürün. Mutfak Robotundan çekip püre haline getirin. Yaklaşık 1 kase kadar püre çıkıyor.
- Unun yarısını yoğurma kabının içine alın, tuz serpin ortasını havuz şeklinde açın. Ilık sütün içinde irmiği 5 dakika kadar bekletin, yumuşasın. Un havuzunun ortasına yumurtaları kırın, sütlü irmiği ve ısırgan püresini ekleyip parmak uçlarınızla karıştırın.
- Kenarlardan un alarak karıştırmaya devam edin. Üzerine ayırdığınız undan ekleyerek çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
- Kaç yumurta koyduysanız o kadar yada 1 fazlası bezeye ayırın büyük yufkalar açabiliyorsanız. . Ben 8 küçük beze yaptım.
- Her bezeyi az unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde yufkadan kalın açın.
Temiz bir örtü üzerine arada çevirerek kurutun Bu kurutma tam kurutma değil. Nemini hafif kaybedecek ama tuttuğunuzda kırılmayacak şekilde yapılmalı.- Keskin bir bıçak yardımıyla 2 parmak genişliğinde şeritlere kesin. Bu şeritleri üst üste koyarak kesme tahtasına alın,kibrit çöpü gibi ince ince kesin.
- Tüm işlemler bitince temiz bir örtü üzerine sererek havadar bir yerde arada karıştırarak kurutun. Arada karıştırın, ama eriştelerin kırılmamasına dikkat ederek..Kurutma işlemi duruma göre 2-3 gün sürebilir.
- Kuruyan erişteleri temiz bir bez torba yada kavanozlarda saklayabilirsiniz. Yada Taze taze yapıp yiyebilirsiniz.
- Afiyetler olsun…:)
