Alaçatı Kuytu Restorant Haluk Özyavuz Workshop Etkinliği

12495068_1172134219466127_3438451018734221998_n

Food and Travel Bloggers ekibi olarak pazar günü Alaçatı Kuytu Restorant‘ta Sevgili Celal Uysal, Yaprak ve Cengiz Uziş ‘in nazik davetleriyle çok keyifli, bol lezzetli bir brunchta buluştuğumuzu bir önceki yazımda anlatmıştım sizlere. Okumak için tık.tık..

IMG_20160327_130933

Uzun süren kahvaltımızın ardından Kuytu Restorant’ın limon ağaçları, çiçeklerle dolu bahçesine Gevrek&Ginger sitesinin sahibi sevgili Haluk Özyavuz’un workshop çalışmasına geçtik. Haluk Bey dünya mutfaklarını sürekli gezerek tadımlayan, muhteşem bilgili, yemeği aşk ile yapan, anlatmaktan bıkmayan bir bey.  Bol kahkaha, bol sohbet ve kahve eşliğinde grubumuzun beyleri ile menümüzün ilk yemeğinin hazırlıklarını yaptılar. Özbek Mavi Kuyruklu Karidesleri ayıkladılar. :))

IMG_20160327_131322

İspanyol Usulü Mavi Kuruklu Karides yapımına karidesleri truff zeytinyağı, zencefil, limon otu, kişniş, zeytinyağı, karabiber, lime, deniz tuzu ile marine ederek başladı.

IMG_20160327_132959

IMG_20160327_134346

Bir süre bekleyen karidesler mangal üzerinde sadece 1-2 dakika pişirilerek servis ediliyor. Tabii ki bizler pişerken ki enfes kokulardan dolayı mangal üzerinden alarak yedik.

IMG_20160327_145231

IMG_20160327_145431

Haluk Bey ikinci yemek olarak bizlere Tai/Madai ve Suzuki Usuzukuri  yapımını öğretti. İlk olarak 8 kilogramlık bir trança balığından filetolar çıkardı.

IMG_20160327_141353

Sonrasında bu filetolardan keskin bir bıçak yardımı ile kağıt inceliğinde parçalar kesti. Bunları bir servis tabağına sıraladıktan sonra üzerine bir sos hazırladı. Bu sosun içerisinde kan portakalı, lime, kaya tuzu, balık yumurtası, dragon fruit, tane karabiber, taze kişniş, deniz tuzu, balzamik ve zeytinyağı ekleyerek üzerilerine gezdirdi.

IMG_20160327_143720

IMG_20160327_140615

Taze kişniş serpip, zeytinyağı gezdirerek servis yaptı. Fotoğraf çekimini zor bekleyen ekip tabakları anında bitirdi.. Çok lezzetliydi.

IMG_20160327_144313

Trança  Balığının kalan kısmı ile Izgara Tataki yapıldı.  Ben ızgara balığı çok pişmiş sevsemde az pişmiş hali makbulmüş. Bu şekilde yemeğide beğendim.

IMG_20160327_150632

IMG_20160327_151718

Birbirinden lezzetli Ege malzemeleri ile hazırlanmış Uzak Doğu Yemeklerini Haluk Beyden öğrenip tatlarına bakmak benim için ayrı bir keyifti.  Öğrettiği herşey, güleryüzü, hoş sohbeti, ve tüm nezaketi için çok teşekkür ederim. Tekrar görüşmek üzere Haluk Bey..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir