Fasulye Turşusu

Fasulye turşusu yapmak ne zamandır aklımdaydı. İlk olarak yazlıktayken yarım kilogram alıp bir küçük kavanoz yaptım. Onu geç olsun diye buzdolabında bıraktım. Onu henüz açıp bakamadım tadına.. Bu hafta sonu gidince alıp geleceğim bakalım nasıl olmuş. 🙂

İstanbul’a küçük bir gezi yaptık geçen hafta.. İstanbul maceralarımı mutlaka yazacağım size. Çok keyifliydi..:) İstanbul Riva’da balıkçıda yedim ilk kez Fasulye Turşu Kavurmasını. Lezzetine bayıldım. Hemen tarifini istedim. İzmir’e döndüğümde kendi turşuma ulaşamadığım için Kemeraltı’nın meşhur turşucusunda aldım soluğu. Aldığım akşam yanında mısır ekmeğiyle (bu da yeni bir ekmek denemesi tarifi hemen gelecek.) hazırladım. Biz eşimle başka yemeğe bakmadık bile. Sıcacık mısır ekmeği ve turşu kavurma öğün oldu bize.. Enfestiiii.. 🙂 Tarif bir sonraki yazımda..

Ve o an daha fazla Fasulye turşusu kurmam gerektiğini anladım. Bu yüzden bu hafta 2 kg daha taze fasulye alıp kocaman bir kavanoz daha turşu kurdum dün gece. Sizlerde fasulye turşunuzu hazırlayın. Bu turşuyla enfes tarifler gelecek. Hep birlikte yayıp yiyeceğiz..:)

Malzemeler :

1 kg taze fasulye
3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 litre çeşme suyu
6 diş sarımsak
1 su bardağı sirke

Yapılışı :

İlk olarak turşunun suyunu hazırlayın. 4 su bardağı kadar çeşme suyunu kaynatın. İçerisine tuzu ve sirkeyi ekleyin. Karıştırıp tuzun erimesini sağlayın. Kenarıya soğumaya bırakın.
Ben turşu için Sığacık Pazarından aldığım küçük çalı (yassı) fasulyeleri kullandım. Fasulyeleri yıkayın. Uç kısımlarından azıcık alın. Çok derin ayıklarsanız haşlarken içerisine su çeker.

Tencerede su kaynatın. İçerisine fasulyeleri atıp 3-4 dakika haşlayıp süzgece alın soğuk su ile yıkayın. Suyunun süzülmesi için bekletin.

Sarımsakları ayıklayıp ince dilimleyin. Kavanoza aralarına sarımsaklarını atarak fasulyeleri sıralayın.
Üzerinde boşluk kalırsa yeşil domates dilimleyip koyun. Maydanoz saplarını üzerine bastırarak koyun, fasulyeler yüzeye çıkmasın.

Ilınan turşu suyunu üzerine dökün. Su eksik gelirse sirke yada su ekleyebilirsiniz.
Kapağını kapatıp kavanozu ters çevirin. Bir gece bekletip ertesi gün serin bir yere kaldırın.
15 gün sonra turşunuz yemeğe hazır olur.
Afiyetler olsun..