Yemek dergisinde gördüğüm uzun zamandır yapmak istediğim Lor Dolmasını en nihayet dün akşam yemeğine yaptım. Erzurum, Bayburt taraflarının yöresel bir tarifi imiş. Ben çok beğendim. Yapması çok kolay. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.. Buyurun tarifim..
Malzemeler :
- 2 bağ pazı yaprağı
- 250 gram lor peyniri
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber
- Tuz
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
Yapılışı :
- Soğanları küçük yemeklik doğrayın. Bulguru yıkayıp, suyunu iyice süzdürün.
- Pilav tenceresine soğanı ve zeytinyağını alın. Soğanları kavurup içerisine bulguru ilave edin. 2-3 dakika kavurun. Tuzunu, karabiberini ilave edip karıştırın. Süt ve suyu ekleyin, karıştırın.
- Kaynamaya başladığında ocağı kısık ateşe getirip pişirin. Ocaktan alıp demlenip soğumaya bırakın.
- Pazı yapraklarını 1-2 dakika sıcak suda haşlayıp soğuk sudan geçirin. Suyunu iyice süzdürün.
- Soğuyan bulgur pilavının içerisine lor peynirini ilave edip iyice karıştırın.
- Tezgaha pazı yapraklarından birini alın. Ortasında ki kalın sap kısmını kesin. İki tarafı birleştirip iç harcınızdan bir parça alıp ortaya yerleştirin. Kenarları üzerine kapatıp sarın. (sarma yapar gibi)
- Tüm yaprakları bu şekilde hazırlayıp fırın kabınıza yan yana sıralayın.
- Tereyağını isterseniz küçük bir tavada eritip üzerine gezdirin yada üzerilerine küçük parçalar halinde bıarakın.
- Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından alın, ılınınca üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. ( Biz sade haliyle yedik 🙂 )
- Afiyetler olsun..
