Bergamut adını duymuştum ama şeklinden nasıl bir şey olduğundan haberim yoktu.. Oysa çayın bergamutlusunu severim ama hiç araştırmak aklıma gelmemişti. 2 hafta önce Mordoğan’a giderken Gülbahçe pazarına uğradık. Yol üstündeki tezgahlarda sıkça gördüğüm değişik bir limon çeşidi sandığım meğerse Bergamutmuş.. Eşim neden almadın reçel yapardın deyince tekrar dönüp 1 tane aldım. Bu arada neden 1 tane derseniz bu bergamutlar çok büyüklerdi. 1 tanesi 650 gram geldi..:)) Acayippp.. Nasıl yapılacağını bilmediğim için hemen gelince araştırdım ve kendime göre bir tarif çıkardım. Benim yaptığım reçeller çok tatlı iç bayıltan reçellerden değil. Olması gerektiği kadar şeker eklerim.  Şimdiye kadar yiyenler çok beğendiler. Ben reçel sevmediğim için onların yalancısıyım..:)) Şaka bir yana çok geç farkına vardığım Bergamuttan kokusu ve tadıyla enfes reçel oluyor. Bir yerlerde görürseniz mutlaka alıp deneyin derim..

Malzemeler :

• 350 gram Bergamut kabuğu
• 700 gram şeker (500 gram kullandım)
• 2 su bardağı su
• 1 Bergamutun suyu

Yapılışı :

• İlk olarak Bergamutu iyice yıkayın. Kabuğunun sarı kısmını rendenin ince tarafıyla rendeleyin.Rendelediğiniz kabuk kısmını kağıt havlu üzerine alıp kurumaya bırakın. Kuruduğunda kavanoza koyup siyah ve bitki çaylarına az az ekleyip bergamut aroması verebilirsiniz.

• Ortadan ikiye kesin. iç kısmını kaşık ile çıkarıp suyunu iyice sıkın. Bu suyu en sonunda limon yerine kıvam vermesi ve şekerlenme yapmaması için kullanacağız.

• Kabuk kısımlarını küçük küpler halinde kesin. Bu kabukları tartın. Çünkü kullanılacak şeker miktarı kabukların 1.5 katı olacak şekilde ayarlanıyor.

• Tencereye kabukları alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip 5 dakika kadar kaynatın. Suyunu süzüp tekrar su ekleyin. Bu şekilde 12 saat bekletin. 2 gün boyunca 4 kere kaynatıp su değişimi yaparak bu işlemi yapın. Acısı çıkana kadar..:))

• Tencereye su ve şekeri alıp kıvam alana kadar kaynatın. Eğer çok kıvamlı ve tatlı seviyorsanız tam ölçü şeker kullanın.  Bergamut kabuklarını elinizle iyice sıkarak suyunu çıkarın.

• Kabukları şerbetin içerisine atıp 5 dakika kadar kaynatın.
• Tencereyi kenarıya alın 1 gece bu şerbetin içerisinde bekletin.

• Ertesi gün tekrar ocağa alıp 5 dakika daha kaynatın. İçerisine ayırdığınız bergamut suyunu ekleyip 2-3 dakika da bu şekilde kaynatın.

• Sıcakken kavanozlara koyun kapaklarını kapatıp soğumaya bırakın. Sonrasında serin yerde saklayın. İstediğiniz zaman çıkarıp servis yapın.

• Afiyetler olsun…