Klasik nohutlu tavuklu pilava farklı bir yorum kattım.. Eşimle ben tavuğun kokusunu sevmediğimiz için bende tavukları bu şekilde yapıyorum. Tavuklar hem çıtır hemde lezzetli oluyor.. Pilavla birlikteliğiyse muhteşem…
Malzemeler
Tavuk için :
500 gr. tavuk göğüs eti
4 yemek kaşığı un
tuz
karabiber
toz kırmızı biber
kızartmak için sıvı yağ
Pilavı için :
2 su bardağı pirinç
2.5 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı haşlanmış nohut
tuz
Yapılışı
Tavuk etini güzelce yıkadıktan sonra bir tencerede 30 dakika haşlayın.Bu arada pirinçleri başka bir kapta ılık su ile tavuklar haşlanana kadar bekletin. Pişen tavukların suyunu pilav için ayrı bir yere süzün. Tavuğun göğüs etini tel tel ayırın.Unun içine tuz karabiber ve kırmızı toz biberi koyup karıştırın. Tavuk etlerini bu unlu karışımla iyice karıştırın.Kızartmak için kenarda bekletin. Pirincin suyunu süzüp bir kaç kere yıkayın.Pilav tenceresine önce sıvı yağı sonra pirinçleri ilave edip pirinçler şefaflaşıncaya kadar kavurun.Pirinçlerin üzerine ölçülü tavuk suyundan dökün. Haşlanmış nohotları ister bu aşamada pişerken içine yada daha sonra pilav üzerine koyabilirsiniz. Ben pişerken ekliyorum tavuk suyunun lezzeti geçsin diye. Tuzunu ayarlayıp kaynamaya başlayan pilav tenceresinin kapağını kapatıp kısık ateşteki ocakta suyunu çekip pişene kadar pişirin. Tencerenin kapağını kaldırıp üzerine temiz bir bez yada kağıt havlu koyup kapatın.Pilavı servisten önce 15 dakika demlemeye bırakın. Pilav kenarda beklerken önceden unladığınız tavuk etlerini kızmış sıvı yağda tel tel atarak kızartın. Altın rengi gibi olunca kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın. Servis için geniş bir kasenin dibine bolca kızarmış tavuk etlerini üzerine pilavdan koyup , kaşığın tersiyle hafif bastırarak servis tabağına kaseyi kapatarak çevirin.Kaseyi kaldırın, servis tabağınız hazırdır. Üzerine karabiber serpip yanında yoğurtla servis yapın.
