Hamsili Pilav

Hamsiyi sevmeyen varmı dır bilmem. Hem lezzetli hemde ucuz. Kılçığını kendiniz temizlerseniz biraz uğraştırır. Ama ister tavada, ister yağda isterseniz benim yaptığım gibi pilavda,  nasıl yaparsanız yapın sonuç mükemmel lezzette olur. Ben hamsiyi böyle seviyorum.. Biraz uğraştırıyor ama değiyor… Deneyin bakalım sizde sevecekmisiniz..?

 

Malzemeler :

  • 500 gr. hamsi
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 adet taze soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı su
  • tuz
  • 3 adet küçük güveç

 

Yapılışı :

  • İlk iş olarak pirinci sıcak suyla ıslatın, kenarda bekletin. Sonra eğer hamsileri balıkçınızda ayıklatmadıysanız kafasını ve kılçığını hamsiyi zedelemeden fileto haline getirin.Filetoları iyice yıkıyarak süzgeçte sularını süzmek için beklemeye alın.
  • Soğanı ayıklayıp küçük yemeklik doğrayın. Maydanozların yapraklarını ayıklayıp ince kıyın. Taze soğanıda ayıklayıp ince kıyın. Pirinçleri yıkayıp süzdürün.
  • Pilav tenceresine ilk önce tereyağıyla soğanları koyup kavurmaya başlayın. Soğanın rengi değişince içine pirinci ekleyin.
  • Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar karıştırın. Tuzunu, karabiberini ve suyunu ilave ederek karıştırın. Kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısığa getirerek pişirin. Pişen pilavı demlenmeye bırakın. Küçük güveçlerinizi tereyağ ile yağlayın.
  • Hamsilerin parlak yüzleri tereyağlı yüzeye gelecek şekilde bütün güveç içine hamsileri sıralayın. Biraz hamsiyi üst kısım için ayırın.
  • Pilavın içine maydanoz ve taze soğanları ilave ederek karıştırın. Güvece dizdiğiniz hamsilerin üzerine kaşık yardımıyla pilavı hafif bastırarak koyun.

PIC_0042

  • Pilavın üzerine de ayırdığınız hamsileri düzgün bir şekilde yerleştirip, üzerilerine 1 çay kaşığı tereyağı koyun.

PIC_0045

  • Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında üstteki hamsiler kızarana kadar pişirin.
  • İçine koyduğunuz pilav az diri kalmalı, çünkü fırındada pişmeye devam ediyor.

DSCF2742

  • İsterseniz bu tarifi uygun büyüklükte tek bir fırın kabında yapıp, servis esnasında dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
  • Pişen güveçleri servis tabağına ters çıkararak sıcak servis yapın.

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir