Deniz Mahsüllü Risotto – RİSOTTO – İtalya

20140314_190110

Oğlumun ellerinden bir tarifim daha var sizlere.. Risotto..:)) Başlarda karşı çıksam da eşimin ve oğlumun ısrarlarına dayanamayıp verdikleri malzeme listesini tamamlayıp tezgaha sıraladım.. Ve mutfağı bıraktım.. Beni sofraya çağırdıklarında gerçekten lezzetli bir pilav çeşidiyle karşılaştım.. Canım oğlum pişirmiş, servisi hazırlamış ve aşamalarıyla resimlemiş.. Bana da tarifi yazmak kalmış..:)) Daha ne isterim..  Teşekkür ederim canım oğlum..Sizler de yapmak isterseniz işte tarifim..

Oğlumun Dünya Mutfağı  Tariflerine bakmak isterseniz buraya tıklayınız..

20140314_190035

20140314_183541

Malzemeler :

  • 1.5 su bardağı Risotto (Arborio) Pirinci
  • 250 gram küçük kesilmiş kalamar
  • 250 gram ayıklanmış karides
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1.5 litre sebze suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı rende parmesan peyniri
  • 6 yaprak taze fesleğen
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı :

  • ilk hazırlık olarak hazır sebze tozu ile hazırlamayacaksanız havuç, soğan, maydanoz, kereviz gibi aromasını sevdiğiniz sebzeleri 2 litre kadar su ile birlikte en az 45 dakika kaynatın. Bir süzgeç yardımı ile suyu başka bir tencereye aktarın. Ocak üzerinde kısık ateşte kaynatmaya devam edin…

20140314_133339

  • Soğan ve sarımsağı çok ince kıyın, zeytinyağı ile birlikte tencereye alın. 1-2 dakika kavurun.
  • Üzerine deniz ürünlerini ekleyin. Burada tercih size kalmış 500 gram olacak şekilde midye, kalamar, ahtapot, karides kullanabilirsiniz..
  • 5 dakika kadar deniz ürünlerini kavurduktan sonra risotto pirincini ekleyin. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayana kadar kavurun. (risotto pirinci yıkanmıyor, ıslatılmıyor içindeki nişastası bu pilavda bağlayıcı görevi görüyor.)
  • Kaynayan sebze suyundan bir kepçe pirinçlerin üzerine dökün. Arada karıştırarak suyu çekene kadar pişirin.
  • Pirinçler dişe gelir yumuşaklığa erişinceye kadar her seferinde 1 kepçe sebze suyu ilave dip çektirerek pişirin. (Kıvamı sulu yapışkan bir kıvam.:)

20140314_185100

  • Tuzunu ayarlayın. İçine tereyağını ekleyip ocaktan alın. karıştırıp sıcak sıcak servis tabaklarına paylaştırın. 6 kişilik risotto çıkıyor..
  • Üzerine karabiber, parmesan peyniri (ben eski kaşar kullandım) ve ince kıyılmış fesleğen (maydanoz kullandım) serpip sıcak servis yapın.
  • Afiyetler olsun…

20140314_190101

2 thoughts on “Deniz Mahsüllü Risotto – RİSOTTO – İtalya”

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir