Kömbe

20140405_233426

20140405_233227

Bu hafta sonu çok koşuşturmalı, bol gezmeli, çok yemeli ve geceleri mutfakta geçti..:)) 1 ay önce almıştım bu güzel kalıplarımı.. Ama kafama yatan bir orijinal Antakya Kurabiyesi, Kömbe tarifi bulamamıştım..  Bende ortalama kafama uyan bir kaç tarifi karıştırıp  bu kurabiyeleri yaptım.  Size şu kadarını söylemeliyim bu güne 1 tane kalmadı.. Bu hafta tekrar yapılacak..:)) Çok lezzetli, mis gibi baharat kokusu , gevrek bir tadı var. Bu tadı nasıl anlatacağımı bilmiyorum. Ben kömbelerimi hazırlarken hamurunda hazır kömbe baharatı kullandım ama o kadar çok araştırdım ki karışımın içinde hangi baharat, ne kadar kullanılmış öğrendim onuda yazacağım sizlere.. Bu kurabiyeleri kalıbınız yoksa normal kurabiye gibi yuvarlayıp yapabilirsiniz. İlk kez denememe rağmen bu kurabiyelerim  benim için tamamdır. Hiç yemediğim halde okuduklarımdan gördüklerimden kafamda oluşturduğum tarif ve lezzeti budur.. Çok uzattım çok..:)) Bu arada bu  kömbeleri gecenin 1.30 da pişirip resimlediğimi söylemek isterim.. O yüzden çok canlı olmadı resimlerim..:)) Resimdeki kalıplar ile 42 adet içli kömbe çıktı bu tarifim ile..

20140405_233144

20140405_220224

Malzemeler :

  • 250 gram tereyağı
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı çiçek yağı
  • 1 su bardağı kaynar su
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 2 yemek kaşığı kömbe baharatı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 5 – 5.5 su bardağı un20140405_232418

İçi için :

  • 2 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tarçın

Kömbe baharatı :

  • 3 yemek kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı toz zencefil
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 2 yemek kaşığı karanfil tozu
  • 1 yemek kaşığı mahlep
  • 2 tane damla sakızı (dövülmüş)

Tüm baharatlar karıştırılıp bir kavanoz içerisinde saklanabilir. Hangi baharatın tadını daha çok seviyorsanız o baharatı arttırabilirsiniz..  Yaklaşık 4 kullanımlık ölçü tarifim..:))

Yapılışı :

  • Karıştırma kabının içerisine kaynar suyu ve irmiği alın. Karıştırıp irmiğin kabarmasını bekleyin.
  • Üzerine oda ısısındaki tereyağını ekleyin, sıcaklık ile erimesini sağlayın. Toz şekeri ilave edin ve karıştırın. Sıcaklığın etkisi ile şekerlerde erimeye başlayacak.:)
  • Üzerine kömbe baharatını, çiçek ve zeytin yağını ilave edin karıştırın.
  • Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
  • Buzdolabına kaldırıp 30 dakika dinlendirin.
  • İçi İçin ince kıyılmış ceviz içi, tarçın ve toz şekeri karıştırıp hazırlayın. Kömbe kalıplarını ilk kez kullanacaksanız zeytin yağı ile kalıpların içini yağlayın. Kalıpları kullandıktan sonra bir daha yıkamıyoruz. Bu kalıpların kullanımı bu şekilde oluyor..:))
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparıp avucunuzda yuvarlayıp bastırarak inceltin. Ortasına bir tatlı kaşığı iç harçtan koyup kenarları kapatın.
  • Susama batırıp, susamlı yanı kalıbın içine gelecek şeklide yerleştirin. Üzerine iyice bastırıp kalıbın şeklini almasını sağlayın.
  • Kalıbı ters çevirip altına avucunuzu açıp, kalıbın ucundan sert bir zemine vurarak kurabiyenin avucunuza düşmesini sağlayın.

20140405_222613

  •   Şeklini bozdurmadan yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp aralıklı fırın tepsisine sıralayın.

20140405_224415

  • Önceden 200 derecede ısıttığınız fırına tepsiyi koyup, fırının derecesini 170 dereceye düşürün. Rengi değişmeden altı üstü kızarmaya başlayana kadar pişirin. Yaklaşık 20- 30 dakika kadar..

20140405_232214

  • Tepsiyi fırından alıp soğumaya bırakın. Servis tabağına alıp servis yapın.
  • Kolay gelsin.. Afiyetler olsun..

20140405_233303

29 thoughts on “Kömbe”

    1. Ben isim olarak bilmiyorum. Şekil ve iç malzemeye göre değişiyor sanırım adı..:)) Güzeldi gerçektende.. Teşekkür ederim..

  1. Oyacım ellerine sağlık. kafana göre yapıyor ve başarıyorsun ben buna hiç cesaret edemem. İllaki denenmiş ve hatta yediğim bir tarifi yapmalıyım. Bu kalıbumda belki 1,5 yıldır bekliyor. En son antalyad afuarda baharatından da aldım fakat dediğin gibi o kadar farklı tarifler varki. gerçek bir Hatay lıdan yemeli ve öyle yapmalı diye hep aksattım. Tekrar ellerine sağlık.

    1. Nursevincim face sayfamdan daha önce sordum arkadaşlarıma ama o kadar çok ve değişik tarifler verdiler ki.. Kafam iyice karıştı..Yumurta dediler hamuruna ama yumurta konulan bir kurabiye 6 ay dayanır mı bilemedim.O yüzden kendimce bir tarif yaptım.. Çokta başarılı oldu.. Sevgiler canım..

  2. Oyacım ellerine sağlık arkadaşım. Bu kalıplardan bende de var. Ama benimde bir türlü elim ermedi yapmaya. Bayıldım kurabiyelere. Benim becerikli arkadaşım…:) Afiyetler olsun. Sevgilerimle,

    1. Teşekkür ederim canım.. En kısa zamanda yap canım benim çok lezzetli bir kurabiye..:))

    1. Bu hafta içsiz ve tamamını susama bulayıp yapacağım bakalım nasıl olacak..:)) Sevgiler canım..

  3. Ben de kerebiç olarak biliyorum ve hiç yemedim tadının çok güzel olduğunu söylerler hep acaba baharatı aktarlarda satılırmı alıp yapmak lazım da kalıplarıda yok ki Tühh artık senden yeriz canımm kömbeleri olmaz mı eline sağlık afiyetler olsun.

  4. Hamarat arkadaşım benimmmm…
    Eminönüne her gidişimde alasım var ama başka dükkanlara dalıp unutuyorum hep…
    Belki de tadını hiç bilemediğim ve lezzzetinden emin olmayışım bu kalıpları alıp meşhur kurabiyeyi denemem için bir engel oluşturuyordur…
    Ama şekercim yapmışsa tarif tamamdır yani ilk gidişimde alıp senin tarifinle denemem lazım…
    Ellerine sağlık tatlım…
    Afiyetler olsunnnnn….
    Sevgiler…

    1. Canım benim mutlaka dene baharatlı muhteşem bir tadı var..:)) Teşekkür ederim şekerim benim.. Sevgiler..

    1. Canım ben İzmirde oturuyorum.. Kalıpları Kemeraltında tahtacılardan aldım. Zaman zaman yöresel fuarlar oluyor oralarada geliyor. Ama internetten satışını yapan yerlerde var çok rahat bulursun..:))

    1. İsim hakkında kesin bir bilgim yok. Ama tadından çok eminim budur..:)) Teşekkür ederim canım..

  5. Oyacım ben hiç yapmadım da yemedim de..ama yapılacaklar listesine ekledim bu tarifi umarım en kısa zamanda yaparım..sevgiler canım eline sağlık..)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir