Geçen gün canım pizza isteyince ben dışarıdan hazır aldıklarımızdan daha lezzetli yaparım diyerek hemen gece yatmadan hamurumu yoğurup buzdolabına kaldırdım. Yapması biraz aşamalı ama muhteşem ince hamurlu pizzalar yapıyorum bu tarifimle.. Üzerindeki malzemeler tamamen size kalmış, ister sebzeli, ister sade,ister benim yaptığım gibi.. Mutlaka denenmesi gereken ev yapımı lezzetli pizzalarımın tarifi..
Hamuru için :
- 4.5 su bardağı un
- 1 – 1.5 su bardağı (420 ml) (buz gibi) soğuk su
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
Üzerinin sosu :
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı su
- Kekik
- tuz
Üzeri için :
- 300 gram kaşar peyniri
- 100 gram dilimli dana jambon
- 250 gram sucuk
- 250 gram mantar
- 20 adet çekirdeksiz siyah zeytin
- 1 çay bardağı konserve mısır
- 250 gram sosis
- tuz
- kekik
Yapılışı:
- Geniş bir yoğurma kabına unu, tuzu, toz şekeri, kuru mayayı alın, iyice karıştırın. Zeytin yağını ve çok soğuk suyu ilave edin. İyice yoğurarak, orta sertlikte esnek bir hamur elde edin.
- Hamuru streç filme sarın, buzdolabında bir gece dinlenmeye bırakın. Pişirmeye başlamadan 2 saat önce buz dolabından çıkarın.
- Unlanmış tezgahta yuvarlak yapacaksanız 6 eşit parçaya ayırın. Mini fırın tepsisinde kare olarak pişirmek isterseniz iki eşit parçaya bölün.
- Unlanmış tezgahta elinizle veya merdane yardımıyla yuvarlak tepsi büyüklüğünde açın. Her tarafına un serptiğiniz tepsiye yerleştirin.
- Hamur iyi yoğurduysanız elastik bir hamur olmuştur. Açarken esnekliğini toparlanmasından anlayabilirsiniz.
- Tepsiye aldığınız hamuru bu şekilde 2 saat kadar bekletin.
- Bu arada iç malzemelerinizi hazırlayın. Mantarları bir bıçak yardımıyla soyun, ince mantar şeklini bozmadan doğrayın. Sucuk, sosis ve salamı küçük parçalara kesin.
- Salçayı tereyağıyla birlikte küçük bir tavaya alın, bir süre birlikte karıştırın, kekik ekleyin isterseniz bir diş sarımsakta ekleye bilirsiniz. Bir süre daha karıştırın, su ilave edin. Kıvamı akışkan sürülebilir olmalıdır.
- Hamurun tabanına sostan sürüp yayın. Üzerine malzemeleri yerleştirin. En üste kaşar peyniri rendesi serpin. Tuz ve kekik serpin.
- Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika altı pişip, üzerindeki peynir eriyene kadar pişirin.
- Servis tabağına alın, dilimleyerek sıcak servis yapın. Hamurun kalanını aynı şekilde hazırlayın. 6 adet yuvarlak pizza çıkıyor.
- Afiyetler olsun..
