GYOZA – 餃子 (Japon Mantısı)

Bu gün yemekfırtınası 21.gün.. Bu günün konusu dünya mutfaklarından sevdiğiniz bir ülke mutfağı ve tarifi.. Bizim evin en çok denenen dünya mutfağı Japonya..:) Tarifler ve yapması da oğlumdan. Ben de çok sık yaptığımız Japon Mantısı Gyoza ‘yı tekrar güncelleyrek sizlerle tekrar paylaşmak istedim.. Yapması zor gibi görünen ama çok lezzetli ve kolay bir tarif..:))


Ben bu hafta yemek yapmaktan biraz kurtardım kendimi. Boynum ağrıdığı için oğlum yapmak istedi yemekleri… Oğlum; hep anlatıyorum dünya mutfağı meraklısı.. Özellikle Japon yemekleri.. Üniversiteye başladı biliyorsunuz. Yazılım Mühendisliğinde okuyor. 2. nci yabancı dil seçeneğini Japonca, kulüp seçmelerinde ise Kendo (Bir tür japon kılıç kullanma sanatıymış) seçerek yaptı..

Araştırmış 2 yemek seçmiş bizim sevebileceğimiz.. Birincisi şimdi tarifini yazacağım GYOZA , Diğeri CHA HAN… İlki biraz uğraştırıcı diğeri çok basit..

Ben ilk tarifle başlayayım,belki  yarın denemek istersiniz..Özellikle sebze yediremediğimiz çocuklarımız için muhteşem bir çözüm.. Çok teşekkür ederim canım oğlum.. Ellerine emeğine sağlık. Senden öğreneceğim daha çok şey var…
Malzemeler :

Hamur için :
1 su bardağı kaynar su
2.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
İç Malzemesi :
250 gram kıyma
2 adet lahana yaprağı
5 adet büyük boy mantar
2 adet yeşil soğan
2 diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı toz yada taze zencefil

1 yemek kaşığı soya sosu

1 çay kaşığı karabiber

Pişirmek için :
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı sıcak su
Sos için :
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı acı sos
Yapılışı :

Hamuru yoğurmakla işe başlayın. Unu geniş bir kap içerisine eleyin. Tuz serpin. Üzerine kaynar suyu ilave edip, bir kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayın. Elinizi yakmadan sert bir hamur olacak şekilde yoğurun. Üzerine nemli bez örtüp 1 saat bekletin.

Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın Mantar, yeşil soğan, lahana yaprakları, sarımsağı çok küçük neredeyse görünmeyecek kadar küçük yemeklik kıyın. Bir kap içerisine kıymayla birlikte alın. Baharatları ve soya sosunu ekleyip, elinizle iyice karıştırın. Kenarıya alın.

Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince uzun rulo haline getirin. Bu ruloyu çok ince dilimler halinde kesin.

Her bir dilimi unlanmış tezgahta incecik açın. Bir su bardağı yardımıyla bastırarak yuvarlak  kesin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Orjinal yapılışı bu şekilde gyoza hamurunun.Ama ben bir kısmını böyle bir kısmınıda mantı gibi tek yufka açıp su bardağıyla bir kerede kestim yuvarlakları.

Yuvarlaklardan bir tanesini elinize alın. Ortasına bir çay kaşığı kadar harç koyun. Yarım daire olacak şekilde kapatın. Kenar kısımlarını pile pile kapatın. Tüm yuvarlak hamurları bu şekilde hazırlayın. 60 adet gyoza çıkıyor.. Tepsiye sıralayın.

Yapışmaz yüzeyli kapaklı bir tavaya 2 yemek kaşığı çiçek yağı koyun. Yağ ısınınca tavanın tüm tabanına düzgün bir şekilde gyozaların yarısını sıralayın. Orta ateşte hiç ellemeden alt yüzlerinin kızarmasını bekleyin.

Kızarınca kenarından 1/2 su bardığı kaynar su ekleyip kapağını kapatın. Kapak kapalı bir şekilde suyu bitip yağında kalana kadar pişirin.

Kapağını açıp 2 dakika daha yağda kızartın. Toplamda 5-6 dakikada pişmiş oluyor. Pişen gyozaları servis tabağına alın. Kalan gyozaları aynı şekilde pişirin. Servis tabağına alın.

Sos için bir kase içerisinde soya sosu, acı sos ve elma sirkesini iyice karıştırın. Servis esnasında bu sosu küçük sos kaselerine koyun. Gyozalardan servis tabağınıza alın.

Yanında sosla birlikte sıcak servis yapın. Yenilme şekli de gyozayı çubuklarla alıp sosa batırıp hop ağzımıza atıyoruz… Afiyetler olsun..

Biz gerçekten bu japon mantısının lezzetini beğendik. Yaptığımız 3 kişi bize yetmedi. 2 gün sonra yani bu gün tekrar daha fazla yaptık ve afiyetle yedik.. Bizim oburluğumuzdan mı yoksa oğlumun elinin lezzetinden mi bilemedim..:)) Sevgiyle…

10 thoughts on “GYOZA – 餃子 (Japon Mantısı)”

    1. Teşekkür ederim Sevdacım.. Biz de çok sevdik.. Deniz mahsülleriyle yapılanı deneyeceğiz bakalım nasıl olacak.. Sevgiler canım..

  1. Canımız çekti ama bize japon mantısı yapan bir oğluş yokk.Lezzetli gözüküyor.Börek içi olarak mı kullansak malzemeyi bilemedim. Sevgiler.:)

  2. Oyacım öncelikle geçmiş olsun ah o boyun ağrısını 5 boyun fıtığı olan birisi olduğum için çok iyi anlarım.
    Oğluna da maşallah gerçekten maşallah.
    Vallahi bir blog açsa takipçileri seni geçer ama armut dibine düşer değilmi 🙂
    İnsanın senin gibi becerikli bir annesi olunca onunda içinde yapma isteği olunca ortaya çıkan sonuç budur.
    Bu arada Arbellanın yarışması için tekrar tebrikler canım. Tanıdığım sevdiğim kişilerin kazanması hep mutlu etti beni 🙂

    1. Gülaycım günaydın.. teşekkür ederim canım.. Ben de takılıyorum oğluma sakın blog açayım deme, benim takipçiler sana gelir sonra diye..:)) Arbella içinde çok teşekkür ederim canım..:) Aynı fikirdeyim..:) Sevgiyle canım.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir