Kaytaz Böreği

Yazın ramazanda televizyonda seyredip tarif defterime not ettiğim İskenderun Mutfağından Kaytaz Böreğini en nihayet yapabildim. Keşke daha önce yapsaymışım. Çok lezzetli bir börekmiş. Yapması kolay anlatması uzun bir börek.. Hemen tarife geçeyim yapım aşamalarıyla yazayım tarifimi..

Malzemeler :

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 küçük paket kuru maya
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı çiçek yağı
1 çay kaşığı tuz

İçi için :

250 gram kıyma
2 adet çok ince kıyılmış kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
karabiber
tuz

Sürmek için :

1 çay bardağı çiçek yağı
1/2 çay bardağı erimiş tereyağı

Yapılışı :

Bir yoğurma kabının içine un, su, sirke, yağ ve tuzu koyarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini nemli bezle örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan küçük bezeler yapıp yağa batırarak bir kaba sıralayın. Bu şekilde 1 saat kadar daha dinlendirin. 18 adet beze..

Bezelerden bir tanesini alın tekrar yağa batırıp elinizle çekiştirerek yemek tabağı büyüklüğünde açın.

Kenarlarından üst üste kapatarak kare şeklinde katlayın.

Yağlanmış fırın tepsisine koyun. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın. Tepsi mayası için 30 dakika daha bekletin.

Bu arada kıymalı harcını hazırlayın. Soğanları çok küçük yemeklik doğrayıp suyunu sıkarak bir kaba alın. Üzerine salçaları, tuz, karabiber, nar ekşisi ve kıymayı koyup iyice karıştırın.

Tepsideki kare hamurların ortasına birer büyük parça iç harçtan koyun. Elinizle harcı üstüne yayarken hamuru büyütün. Üzerlerini kalan yağla yağlayın.

Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 20-30 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın..Afiyetler olsun..

Bu tarifi paylaşmak ister misiniz?Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+27Pin on Pinterest0
This entry was posted in Börek, Hamur İşleri. Bookmark the permalink.

6 yorum

  1. çok güzel ve lezzetli görünüyor canım.ellerine sağlık.sevgiler.

  2. Biraz emekli ama denemeye değer bir görüntü olmuş, Oyacım ellerine sağlık..

  3. benim milföy böreğim gibi yapılıyor sanki tek fark iç üzerien konuluyor. tekrar açılma yok. ama hiç anlamıyorum hani hataylıların birberli ekmeğide varya hep böyle üzerien koyuyorlar. pişerken kıymalar kurumuyormu diye düşündüm. ama biliyorum çok güzel.ellerine sağlık

    • Senin tarifi bende hatırladım evet benziyor Nursevincim. Benim kıymalar yanmadı.. Bende araştırdım biraz nette hep gördüklerim üzerileri yanık gibiydi..Evet çok lezzetliydi.. Bu gün gene yaptım birazdan pişireceğim..:)) Çok teşekkür ederim canım..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir