Ev Yapımı Zahter

Zahter adını duyduğum ama bir kaç ay öncesine kadar hiç tatmadığım bir baharattı benim için..  Ocak ayındaki Yöresel lezzetler fuarında poşetlerde gördüğümde hemen aldım. Ama rengini ve tadını sevmedim. Sonrasında diğer blog yazarı arkadaşlarımla yazışmalarımızda muhtemelen bayat olabileceğini renginin, kokusunun ve tadının değişmiş olabileceğini öğrenince koca paket zahter çöpü boyladı. Ama yılmadım..:)) Nisan ayında yapılan Yöresel lezzetler ve mutfaklar fuarında yaşlı bir amcanın ev yapımı diye kavanozdaki zahteri görünce dedim ki tamda bu renkti arkadaşlarımın yolladıkları resimdeki zahter. Hemen alıp evde denedim ve tadını bilmesem de aradığım lezzet anlatılan tat bu dedim..:) Nereden biliyorsun derseniz o da hissiyat, yılların tecrübesi..:))  Tam da zahterle bu kadar uğraşmışken portakalveçiçeği Keriman hanımcım ev yapımı zahter tarifi yayınlamaz mı.. Hemen denemek üzere tarif defterime yazdım.. Uzun süredir denemek istediğim tarifi bu gün en nihayet denedim. Tamda benim istediğim renk ve lezzette bir baharat karışımı oldu. Çok beğendim, baharatlarını istediğiniz gibi eksiltip arttırabilirsiniz.. Birde unutmadan yazayım bir kaseye zahter karışımı bir kaseye sızma zeytinyağı, elinizede mis gibi sıcacık ev ekmeği alıp önce zeytinyağına sonra zahtere banacaksınız ve afiyetle yiyeceksiniz..

Malzemeler :

2.5 çay bardağı sarı leblebi
2 çay bardağı susam
1.5 çay bardağı karpuz çekirdeği
1 yemek kaşığı kuru zahter(yada kekik)
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber(isterseniz ekleyin)

Yapılışı :

Susamları kavurup soğumaya bırakın. Leblebi ve karpuz çekirdeklerini robottan un haline gelinceye kadar çekin. İnce süzgeçten bir kap içerisine eleyin. Tüm baharatları ve susamı üzerine ekleyip karıştırın. Baharatları kendi damak tadınıza göre eksiltip arttırabilirsiniz. Ben ilk kez yaptığım için yukarıdaki ölçülerin yarısını yaptım, bir orta boy kavanozu dolduracak kadar çıktı.. Mutlaka denemeniz gereken bir baharat karışımı….

16 thoughts on “Ev Yapımı Zahter”

  1. Oya’cım, ben böyle değişik tarifleri çok seviyorum.Bugün ilk işim karpuz çekirdeklerini ayırmak sonra da senin tarifi denemek.Eline sağlık, paylaşımın süper.

    1. Beğendiğinize sevindim Dilek hanımcım.. Ben de evde kendim kuruttum karpuz çekirdeklerini. Gerçi kuru yemişçilerde satıyor karpuz çekirdeği. Ama Mordoğan’da böyle bir şey bulamadım.. Çok teşekkür ederim.. Sevgiler…

  2. Selam,
    Zahterin orjinali nerede bulunur. Yani burada verilen tarifle hazırlanan sanırım zahter olmuyor..
    Zahter bir baharat karışımı mı oluyor??
    Sizler sayesinde bunu öğrenmek istedim:))
    Teşekürler.
    Ben de sizleri beklerim bu arada sayfama
    fulyapimlezzetler.blogspot.com

    1. Merhabalar.. :)) Zahter benim bildiğim iki çeşit. Birinci bu tarifimdeki baharatların karışımı. Özellikle Mrsin, Adana ve doğuda kahvaltılarda yeniyor. Diğeride bir kekik cinsi. Taze olarak salatası yapıldığı gibi uzun süre tüketmek için turşusu yapılıyor. Ben taze olarak alıp kurutuyorum ve kekik gibi kullanıyorum. Görüşmek üzere sevgiler..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir