Kalburabasma

Kalbura Basma, Kalburabastı…Çok severek yediğim bir İzmir tatlısı daha.. Ailemizin bütün hanımları neredeyse eksiksiz çok lezzetli yapar. Bense genelde onların elinden severek yerim. Ama bu kez sizler için benim elimden çıksın, arşivimde bulunsun istedim. Ben biraz çok pişmişini severim.. Ağızda dağılan hafif yanık ve bol ceviz tadını.. Dün gece yaptım ve bu güne iki tane kaldı.. O iki tanede kalmazdı da gözümün önünden kaldırdım… Çok severek yediğimizi söylememe gerek yok sanırım.. İşte tarifim…

Malzemeler :

1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı irmik
1/2  su bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
2.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
ceviz içi
Şerbeti için :
1.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon
Yapılışı :
Yoğurma kabına süt, irmik, zeytinyağı, tuzu alıp karıştırın. Limon suyunu üzerine döküp, karbonatı ekleyip köpürmesini sağlayın. Üzerine unun 2 su bardağı kadarını ilave edip karıştırın.eğer ele yapışıyorsa kalan unu ilave edin. Ele yapışmayan yağlı yumuşak bir hamur olacak. Hamurdan 15 eşit parça koparın. Bir parçayı elinizle açıp içine ceviz içi koyup şekildeki gibi kapatın. Rendenin iri kısımda bastırarak şekillendirin. Fırın tepsisini yağlamadan koyun. Diğer hamur parçalarını aynı şekilde hazırlayın. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında alt ve üstü kızarana kadar yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. arada kontrol pişip pişmediğini kontrol edin. Fırından çıkardığınız tepsinin ilk sıcaklığı çıkması için  5 dakika bekletin. Tüm kalburabasmaların üzerine gelecek şekilde ılık şerbeti gezdirin. Arada dağıtmadan alt üste çevirerek bir süre daha bekletin. Tekrar çevirin. Yada kaşık yardımıyla tepsinin içindeki şerbeti arada üzerine gezdirin. tüm içinin şerbeti çekmesini sağlayın. En az 4-6 saat şerbeti çekip lezzetini alması için bekletin. Yada bir gece bekletin. Servis yapın…

23 thoughts on “Kalburabasma”

  1. ben bu tarifi kimseden alamamistim kimse sizin gibi degil herhalde ben icine kabartma tozu koysam olurmu hemen yapicam oglum cok sevmisti bunu

    1. Beğendiğinize sevindim. Ama ben kabartma tozuyla hiç yapmadım.. ailemdede kullanan olmadı.. O yüzden kabartma tozuyla nasıl olur bilmiyorum. Karnonat kullanmanızı tavsiye ederim.. Sevgiler..

  2. Çok severim ama daha hiçbir evde yapıldığını görmedim. Rastlarsam mutlaka alır getiririm eve. Acaba becerebilir miyim diye düşünüyorum. Lezzetli olduğu fotolardan belli ellerinize sağlık.

    1. İzmir’de yapılmayan ev yoktur İlhan Bey.. Çok zorda kalmadıkça dışarıdan alınmaz.. Deneyin tarifimi beğeneceksiniz.. Teşekkür ederim..:))

    1. Neslihancım tarifi karbonat olarak düzelttim…Hayır sadece Zeytinyağı kullanıyoruz.. Yani malzeme listesinde ne kadar miktar da yazdıysam o kadar..:)) Mutlaka değiştirmeden dene çok lezzetli bir tatlıdır.. İyi geceler..

Oya Genç için bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir