Elde Açma Patatesli Börek

Annemler gidiyor artık Akçaya.. Bende onlara gitmeden elde açma börek yapıp birlikte yemek için kolları sıvadım.Çok seviyorlar böreğimi… Çıtır çıtır.. Nefis … Şansıma bütün malzemeler vardı evde.. Hemen işe koyuldum. Elde açma olduğu için biraz vakit alıyor ama bu sonuç için değer. Sizde yapmak isterseniz diye benim yaptığım yöntemle anlattım. Artık tadını, lezzetini yapıp yiyenler yorumlayacaklar..Şimdiden yapmak isteyenlere kolay gelsin…. (Tarifi biraz uzun yazdım ama şimdiye kadar hiç elde börek açmamış olanlarda yapabilsinler istedim 🙂 ( Fotoğraflarda aceleye geldi onlar gelince sıcak yesinler diye son anda pişirdim. Kurtara bildiklerimle çektim resimleri..)

Malzemeler :


Hamuru için :
2 su bardağı soğuk su
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı çiçek yağı
5 su bardağı un

İç harcı için :
3 adet patates
2 adet büyük boy kuru soğan
3 yemek kaşığı çiçek yağı
karabiber
tuz

Yufkaları yağlamak için :
1 su bardağı çiçek yağı

Yapılışı  :

İç harcı hazırlamak için patatesleri haşlayın. Soyun, rendeleyin. Soğanıda küçük yemeklik doğrayın. Tavaya çiçek yağıyla birlikte soğanları alın. Soğanların rengi şeffaflaşınca içine patatesleri ilave edin, 5 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiber ilavesiyle tuzunu ayarlayın. Soğumaya bırakın. İsterseniz kıyılmış maydanoz ekleyin. Karıştırın.Hamur için geniş bir karıştırma kabında su, sirke, çiçek yağı, tuzu karıştırın. Üzerine unu karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin. Hamuru 3 lü grup olacak şekilde eşit bezelere ayırın. Her bir bezeyi unlu tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bir tane açtığınız hamurdan alın, üzerine bir yemek kaşığı yağ sürün. Yağın üzerine bir ufak yufkalardan koyup tekrar yağlayın. Üçüncü ufak yufkayı en üste koyun, 3 lü grubun kenarlarını bastırın tezgahın kenarına dinlenmeye alın. Diğer bezeleride aynı şekilde 3 lü araları yağlanmı grup olarak hazırlayın. Unlanmış tezgaha ilk yaptığınız 3 lü yufkayı alın. Oklava yardımıyla ince hazır yufka büyüklüğünde açın. Üzerine bir kaşık yağ gezdirip ikiye katlayın, tekrar az yağlayın. Geniş tarafına hazırladığınız harçtan koyun, çok sıkmadan rulo şeklinde sarın. Kenar kısımlarını keserek düzeltin, 3 – 4 parmak genişliğinde kesin. Ben bu işlemi ruloyu ikiye kıvırıp, yağlanmış tepsiye koyup, tüm tepsiyi rulolarla doldurduktan sonra yapıyorum, eşit ölçüde oluyor böreklerim. Kestiğiniz börekleri yağlanmış tepsiye sıralayın. Tüm üçlü yufka gruplarını bu şekilde hazırlayın. 2-2.5 mini fırın tepsisi çıkıyor bu ölçüyle… Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri ılınmaya bırakın. Servis tabağınıza alın ılık servis yapın….

24 thoughts on “Elde Açma Patatesli Börek”

  1. Eğer ben İzmire gelmezsem eğer ben bu börekden yemezsem gözlerim açık gider.. banane banane istiyorum.hemde yeşil mercimekli.. Ellerien kollarına sağlık.. Nefiss.

  2. Merhaba, ilk defa börek yapacağım kısmetse ve bu niyetle bilgisayarı açtığımda facebookta direkt karşıma sizin güzel anlatımlı böreğiniz çıktı öncelikle teşekkürler 🙂 fakat ben beze sayısını anlayamadım, ilk 3e böleceğiz hamuru onları tek tek açarak üstüste koyacağız sonrasını anlayamadım maalesef 🙁

    1. Rabiacım. Hamuru yoğurduktan sonra eşit sayıda yaklaşık 12 adet parçaya ayırıyoruz. bunları yuvarlayıp unlanmış tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Bir tanesini önüne alıp yağlıyorsun. ikinciyi üstüne koyup yağlıyorsun en son üçüncüyü üstüne koyup kenarlarını bastırıp kenarıya dinlenmeye bırakıyorsun. Yani benim ayırdığım beze 12 ise 4 adet üçlü yağlanmış hamur oluyor. Sonra ilk yağladığın üçlü hamur grubunu tezgaha alıyorsun, unlayıp yufka inceliğinde açıyorsun. 4 adet yufkan olacak.. Anlatmaya çalıştım amaanlamadıysan yaz tekrar anlatırım..:)

    1. teşekkürler…deneyeceğim… ben evlenip mutfağa giresiye ve börek yapmaya başlayasıya kadar annem şeker ve tansiyon hastası oldu . ne yazıkk, annenize selamlar…

    2. Sibelcim ben biraz erken evlendim. 20 yaşındaydım. O yüzden neredeyse 24 yıldır mutfaktayım.. Sende annene sağlıklı şeyler yaparsın. Biliyorsun günümüzde artık çok güzel tarifler var bu tür hastalar için. Ama banada iyi hatırlatma oldu bende bu tarz yemekler araştırıp yapayım..:) Annenize çok geçmiş olsun. Eminim sen daha lezzetli yemekler yaparsın ailene.. Sevgiler..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir