Zeytinyağlı Enginar Dolması

Mordoğan gezimizde aldığım Enginarlar.. Bu gün kendileri sezonun ilk dolması olacaklar..Ne demişler seftesi benden bereketi allahtan.. Bu haftaya kadar dondurucuya koyduğum enginarları yapıyordum .. Ama tazesi çıktığında alıp ilk yaptığım lezzet hep enginar dolması olur. Dün aldığım enginarlar bu gün en güzel halleriyle soframda.  Sizlerde henüz denemediyseniz mutlaka deneyin. Bu lezzetin müptelası olabilirsiniz.. İşte tarifim..

Malzemeler :

3 adet yaprakları açık enginar
1 adet limon suyu
1 su bardağı pirinç
4 adet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dere otu
1 adet kuru soğan
karabiber
tuz
zeytinyağı
1/2 limon suyu

Yapılışı :
Bir kap içerisine su doldurun. İçe bie 1 limonun suyunu dökün. Enginarların sap kısımlarını kesin. Tezgahta bir tanesini elinizle bastırarak yaprakların açılmasını sağlayın. Yaprakları koparmadan iç kısma doğru yaprakları açın. Göbek kısmını bir tatlı kaşığı yardımıyla tüyleri varsa alıp temizleyin. Yıkayıp limonlu suyunuza atın, bu işlemi bekletmeden yapın enginarlar kararmasın. 3 enginarıda aynı şekilde hazırlayın limonlu suda bekletin. Pirinci sıcak suda yarım saat bekletin. Pirinci yıkayın suyunu süzdürün.Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın. Pilav tencerenize 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve soğanları koyun. Soğanların rengi değişip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. İçine pirinci ilave edin. Karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu ve 1 tatlı kaşığı kara biberi ilave edin. 1/2 su bardağı suyu ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dereotu, maydanoz ve taze soğanı incecik kıyın. Yarım limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzu bir kase içerisinde çırpın. Soğuyan yarı pişmiş pilavınızın içine yeşillikleri ekleyin, karıştırın. Enginarlardan birisini eliniza alın. Ortasındaki çanak kısma ve yaprak aralarına pilavınızı kaşık yardımıyla doldurun. Diğerlerinide aynı şekilde hazırlayın. Pilavınızı 3 enginarın içine paylaştırın.

Tencerenin yada düdüklü tencerenin içine enginarları yerleştirin. 1 çay bardağı suyuda hazırladığını limonlu yağlı karışıma ekleyin. Bu karışımı enginarların üzerine gezdirin. Normal tencerede pişiriyorsanız suyu arttırmalısınız. Ben düdüklü tencerede pişiriyorum. Düdüklü tencerede 8-9 dakika kadar pişirin. Servis tabağına alın, sıcak servis yapın.. Tencerede pişiriyorsanız yapraklar yumuşayıp çekince kopacak ama dağılmayacak şekilde arada suyunu kontrol ederek pişirin..

Bu tarifi paylaşmak ister misiniz?Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+3Pin on Pinterest8
This entry was posted in Dolmalar, Zeytinyağlılar. Bookmark the permalink.

17 yorum

  1. hanife :

    Elinize sağlık enginar dolmasını severim ah birde uğraşmadan hazıra gelse..

  2. ellerine sağlık canım.görüntü süper.

  3. Ellerine sağlık. Hiç yapmadım. Yemedim. Tamda sağlıklı kısmı ile yapılmış. Afiyetle canım..

  4. Anonymous :

    Oya hanim harika gozukuyo helede mordoganin enginarinin tadindan gecilmez.emeginize saglik…..

  5. ellerine sağlık nefis görünüyor.

  6. Oyaçığım ellerine sağlık en sevdiğim sebze arkadaşım haftaya İzmirde bizde inşallah dönünce İzmir enginar dolması yiyeceğiz her sene sağolsun bir kere bize yedirir.

  7. Geçen gün gelen misafirlerime yaptım.Herkes çok beğendi.Ellerine sağlık. Enginar olunca Allah ne verdiyse şeklinde yapılyorum 🙂 Doğaçlama oluyor bazen…Ben de yayınlayacağım en kısa zamanda. Ellerine sağlık canım.

  8. Oya Hanım enginarları dondurucuda nasıl sakladığınızı merak ettim. Benim eşim çok seviyor. Bende 3 sene önce onun sayesinde tanıştım enginarla. Ve tabiki müptelası oldum:) Ama nasıl saklanması gerektiğini bir türlü öğrenemedim. Herkes farklı birşey söylüyor. İnternetten araştırdım ama bilen birinden öğrenmek çok daha faydalı diye düşünüyorum:)

    • Burçin Hanımcım ben enginarları eğer kendim temizleyip hazırlıyorsam, hazırlarken kararmasınlar diye bol limonlu suya koyuyorum önce, sonra sudan alıp süzdürüp, bekletmeden bir yemeklik olarak poşetliyorum, dondurucuda şoklatıp, hızlı dondurma yaptırıyorum. Enginar satıcılarından ayıklanmış hazır alırsam, alırken suyuyla koyduruyorum torbaya ki eve kadar kararmasın. Evde tekrar limonlu su hazırlıyorum, aldıklarımı yıkayıp limonlu suya atıyorum. ondan sonra suyunu süzüp hemen poşetleyip dondurucuya koyuyorum.. Enginarı ben ve eşimde çok severiz.. İnşallah yardımcı olabilmişimdir.. Sevgiler.

  9. Ben daha yeni keşfettim bu güzelliği. Enginarı hep zeytinyağlı yemek olarak tüketirken, şimdi dolmasını da severek yapıyor ve tüketiyorum…. Sevgiler… http://bizimmutfakdan.wordpress.com/

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir