Taş Kadayıf

Yaz başından beri rejimde olduğum için arada canım şerbetli tatlı istiyor. Bu benim kurtarıcı tatlım. Bu gün kriz anında yaptım. 4-5 adette yedim. Ohh. canım sağolsun..Hiçte pişman değilim. Oğlum ve eşimde bayıldılar bu tatlıya. Aslında ben bu tarifi Derya Baykal da çıkan rahmetli Cemal Ustadan öğrendim. Fotoğrafların bazılarını ben çektim bazılarını eşim. Benimkinler biraz flu, biraz karanlık biraz sarı.. Ama tarifin her aşamasını kaydetmek istediğim için böyle oldu..Yapımı çok kolay… Ama lezzet muhteşem… Deneyin memnun kalacaksınız…. Bu arada bu Taş Kadayıf a Yassı Kadayıf ta deniyor…

Malzemeler :

Hamuru için  : (36 tane çıkıyor)

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1.5 – 2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

İçi için :
250 gram dövülmüş ceviz

Kızartmak için :

1 yumurta
ayçiçeği yağı

Şerbeti için :
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Çeyrek limon suyu

Yapılışı:

Hamurunu yapmak için ılık süt ve suyu karıştırma kabına alıp üzerine mayayı ve toz şekeri ekleyin. Karıştırıp bir kaç dakika bekletin. Tuzu una karıştırın, unu mayalı karışımın içine ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Hamur kıvamı krep kıvamından biraz daha katı ama akışkan olmalı. Hamur kabınızın üzerini kapatıp 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Toz şeker ve suyu küçük bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra içine limon suyunuda ekleyip 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın. Teflon tavayı ısıtın, hamurdan bir yemek kaşığı alarak yuvarlak şekilde tavaya dökün, kaşıkla düzeltip yayın. Üzeri göz göz oluncaya kadar pişirin. Sadece tavaya ilk döktüğünüz yönünü pişirin. (tek tarafı pişecek) Tüm hamuru bu şekilde pişirin. Bir yuvarlak hamuru elinize alın, pişirmediğiniz yönün yarısına dövülmüş cevizde koyun, diğer yarıyı üzerine kapatın. Kenarlarını birbirine bastırarak yapıştırın. Pişirdiğiniz tüm hamurlarınızı bu şekilde hazırlayın. Yumurtayı çırpın. Kızartma tencerenize yağı koyup kızdırın. Hazırladığınız hamurların sadece elinizle kapattığınız kadayıfların kenarlarını yumurtaya batırın, iki tarafınıda kızartın, Tavadan alıp sıcakken soğuk şerbetin içine atın, 2-3 dakika karıştırarak şerbeti emmesini sağlayın. Şerbetten alıp, servis tabağına çıkarın. Üzerine dövülmüş ceviz serpip soğuk servis yapın…

12 thoughts on “Taş Kadayıf”

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir